ACC- Alê Cozinha Contemporânea

O outro lado da gastronomia: a realidade que o cliente não vê Por trás das cozinhas iluminadas e das fotos perfeitas de pratos no Instagram, existe um ambiente onde o glamour dá lugar ao suor, à pressão e, muitas vezes, à opressão. No universo gastronômico, onde o tempo é implacável e o calor do fogão dita o ritmo, ainda persiste uma figura que precisa ser exposta: o opressor gastronômico . Ele pode ser o dono, o gerente, o chef ou qualquer pessoa que usa o poder para dominar, humilhar ou explorar — em vez de inspirar. A cultura da opressão nas cozinhas profissionais Durante décadas, a gastronomia manteve viva uma cultura hierárquica e autoritária herdada das antigas brigadas francesas. O “respeito pelo chef” muitas vezes se confundiu com submissão , e a busca pela excelência virou desculpa para o abuso. 💬 “Aqui se aprende na dor.” 💬 “Quem quer moleza, muda de profissão.” Frases como essas ainda ecoam em cozinhas pelo Brasil, legitimando jornadas exaustivas, gritos e humilhações...